Winnica Bruale kultywuje najstarsze tradycje produkcji wina poprzez ściśle kontrolowany proces od momentu zbioru aż do napełnienia butelek. Kluczowym etapem w produkcji jest winifikacja w tradycyjnych Qvevri, gdzie natura z pomocą ludzi zmienia sok winogronowy w wino. Bruale łączy ducha starożytnej gruzińskiej tradycji winiarskiej z najnowszą wiedzą i technikami winiarskimi, ukazując wyjątkowe oblicze wina naturalnego z Qvevri. Winnica powstała jako efekt pasji i miłości do wina właściciela Alexa Motseleria, który dąży do tworzenia win, które staną w szranki z najlepszymi na świecie. Alex przywrócił do życia bardzo mało popularną technikę dosuszania szypułek przed umieszczeniem winogron w tradycyjnych qvevri. Choć to metoda pracochłonna i wymagająca nakładów finansowych, przynosi efekty, które pozostawiają niesamowite wrażenie. Proces ten obejmuje staranne odszypułkowywanie winogron przed ich umieszczeniem w qvevri. Szypułki poddawane są delikatnemu dosuszaniu na słońcu, zanim trafią do wnętrza glinianych naczyń. Technika ma na celu wydobycie wyjątkowych aromatów, jednocześnie minimalizując nadmierną gorycz często obecną w bursztynowych winach z Gruzji. Choć podejście to jest bardzo mało popularne i wymaga ogromnego nakładu pracy i zasobów, efekty w postaci wyjątkowych smaków są tego warte. Pasja do doskonalenia procesów i nieustanne dążenie do doskonałości prowadzą do powstania win, które zachwycają smakiem i aromatami, stanowiąc dumę dla winnicy i regionu.
Bruale to wina z charakterem, zawierające to, co prawdziwe i szczere, jednocześnie odrzucające fałsz i nieszczerość. To zachęta do otwartych relacji między ludźmi, gdzie istotą jest dzielenie się słowami, uczuciami, pasjami i opiniami, by czerpać radość i świętować w luźnej, przyjaznej atmosferze.
Obecna oferta winnicy obejmuje wina bursztynowe (pomarańczowe): Rkatsiteli, Rkatsiteli – BIO, Kisi oraz wina czerwone: Saperavi i Saperavi BIO. W przyszłości ofertę uzupełnią wina białe produkowane tradycyjnymi metodami.