Winnica została założona w 1831 roku przez hiszpańskiego gubernatora Salta, Nicolása Severo de Isasmendi y Echalara. W 1854 roku jego córka Ascensión, która wyszła za mąż za José Benjamína Dávalosa, przywiozła do Colomé pierwsze francuskie krzewy winiarskie malbec i cabernet sauvignon. Winogrona z trzech winnic, posadzone w tamtym czasie, są nadal wykorzystywane do produkcji win Colomé Reserva. Winnica Colomé należała do rodzin Isasmendi-Dávalos przez 170 lat.
Donald i Ursula Hess po raz pierwszy odwiedzili dolinę Calchaquí w 1998 roku. Szukali idealnego terroir i idealnej pogody do produkcji naprawdę wyjątkowych argentyńskich win. To, co tu odkryli, przekroczyło ich oczekiwania: w rzeczywistości znaleźli swój drugi dom. Wielkość i naturalne piękno Colomé zainspirowało ich. W 2001 roku zakupili winiarnię i rozpoczęli jej modernizację.
Ich wizja obejmuje społeczną odpowiedzialność wobec mieszkańców Colomé. Rodzina Hess przyczyniła się do wybudowania wiejskiego domu kultury i kościoła, a także do ulepszenia szkoły i mieszkań komunalnych. Obecnie Colomé jest źródłem zatrudnienia i dochodów dla większości mieszkańców wioski. Dzisiaj, Colomé jest wzorcową winiarnią produkującą najwyższej jakości wina w regionie Salta- najwyżej położonym regionie geograficznym na świecie. Winnice tego producenta położone są na wysokościach od 1700 do 3111 m n.p.m.

Wina Producenta