Fasol Menin Raff to lekkie, naturalne wino musujące z regionu Valdobbiadene, robione metodą refermentacji w butelce – bez filtracji, na osadzie z drożdży. Ma lekko mętny wygląd, który wynika z braku klarowania, co tylko dodaje mu autentyczności.
W aromacie dominują nuty świeżego jabłka, białych owoców i delikatne nuty pieczonego chleba – wszystko dzięki spontanicznej fermentacji. W smaku jest rześkie, lekko musujące, z wyraźną kwasowością i lekkim, drożdżowym tłem. Na finiszu nuty brzoskwini i migdałów. Dobrze zrobione, szczere wino, które pije się z przyjemnością.
Idealne na luźne spotkania, najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z butelki – bez zadęcia, tak jak lubi to robić sam winiarz.
Wino zrobione metodą „sui lieviti” (lub „sur lie”) – to metoda produkcji win musujących, w której wino pozostaje na osadzie z drożdży po refermentacji w butelce. Wino bazowe fermentuje tradycyjnie w zbiorniku, następnie dodaje się cukier i drożdże i przelewa wino do butelki. W butelce zachodzi druga fermentacja, wytwarzająca naturalne bąbelki. W przeciwieństwie do metody klasycznej (szampańskiej) – tutaj nie usuwa się osadu drożdżowego (brak degorgement). Wino jest lekko mętne, często nie jest filtrowane, ma charakter bardziej rustykalny. Wina „sui lieviti” są mniej czyste wizualnie (mętne), bardziej wytrawne i „dzikie” w smaku, ale też często bardziej złożone aromatycznie (nuty pieczywa, drożdży, skórek cytrusów), z subtelnym, naturalnym musowaniem.
Dowiedz się wiecej na temat win musujących z Valdobbiadene – przejdź do artykułu.
Potrawy: do pizzy, smażonych przystawek, oliwek czy po prostu na aperitif.