Dolcevera Valpolicella Classico

Dolcevera Valpolicella Classico to najczystszy i najbardziej bezpośredni wyraz regionu Valpolicella. Powstaje w niewielkiej rodzinnej posiadłości w Villa di Negrar, w sercu Valpolicella Classica. Projekt Dolcevera to osobista wizja Marco Benedettiego, który tworzy wina jako odzwierciedlenie miejsca, jego ekspozycji i naturalnego rytmu pracy w winnicy. Wino produkowane jest z lokalnych szczepów Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (25%) i niewielkiego dodatku Molinara. Winogrona pochodzą z parceli położonych na wysokości ok. 260–280 m n.p.m., gdzie odpowiednie nasłonecznienie pozwala uzyskać pełną dojrzałość przy zachowaniu świeżości. Fermentacja w stalowych zbiornikach z kilkudniową maceracją na skórkach, co pozwala zachować czystość owocu i naturalną strukturę. Następnie wino dojrzewa wyłącznie w stali, a potem krótko w butelce. Jasna, rubinowa barwa z fioletowymi refleksami. Aromaty świeżych czerwonych owoców, wiśni, porzeczki z lekką nutą roślinną. Na podniebieniu wino jest żywe, dobrze zbalansowane, z wyraźną, ale elegancką kwasowością i delikatnie zaznaczoną taniną. To styl, który nie szuka koncentracji ani ciężaru, zamiast tego daje energię, świeżość i naturalną pijalność. Wino, które nie dominuje stołu, tylko go prowadzi.

Potrawy: makarony, antipasti, lekkie mięsa, pizza, dania warzywne

–> Dołącz do klubu Lesu Wine Lovers i kup taniej