Ipacs Szabo Eg Es Fold Kozott to niezwykle esencjonalne ale równocześnie eleganckie i fantastycznie zbalansowane wino. W nosie uderza bogactwo aromatów owocowych z wiśnią i czereśnią na czele, subtelne nuty drzewne. W smaku bogate i złożone, nuty ciemnych owoców, delikatnie pikantne z wyczuwalna wanilią i czekoladą. Wino wielowymiarowe, każdy łyk przynosi nowe doznania. Wino wymaga długiej dekantacji aby w pełni pokazać swój potencjał. Wino o bardzo długim potencjale starzenia.
Ipacs Szabo Eg Es Fold Kozott odsłania historię etykiet win z winnicy. W pobliżu winnicy żeruje Trzmielojad Zwyczajny – duży drapieżny ptak z rodziny jastrzębowatych. Ptak ten pojawia się na etykietach większości win z winnicy. Trzmielojad wznosi się bardzo wysoko, ale żeruje na ziemi. Krąży po niebie, ale co jakiś czas musi wracać na ziemię aby zdobyć pożywienie. Żyje pomiedzy niebem a ziemią. Symbolika ta stała się filozofią winnicy. Niekończący się cykl między niebem a ziemią. Jak winiarz żyjący z ziemi, współpracujący z ziemią i robiący wino z winogron, które ma moc uskrzydlania i podnoszenia na duchu.
“Między niebem a ziemią” to także nazwa długo wyczekiwanego wina, które ostatecznie narodziło się jako super premium Villányi 2019. Rzadko zdarza się, aby nazwa pojawiła się przed narodzinami wina. W tym przypadku od samego początku znajdowała się na kartonie. Istvan Czabo, jeden z najbardziej uznanych winiarzy regionu Villany, wielokrotnie wybierany przez innych winiarzy jako jeden z 5 najlepszych winiarzy Węgier czakał na to wino 10 lat. Rok 2019 był pierwszym, który był godny stać się super premium Villány. Wino, które ociera się o perfekcję, które sięga nieba i oddaje maksimum wiedzy, doświadczenia i serca Istvana.
Do produkcji “Eg Es Fold Kozott” Istvan wybrał winogrona z najwyższej części winnicy, produkującej winogrona najwyższej jakości – tylko najmniejsze kiście z najbardziej odsłoniętych części winnicy. Górna jedna trzecia rzędów była indywidualnie zbierana i fermentowana. Każda kiść starannie selekcjonowana, grono po gronie. Całe grona bez zgniatania poddane maceracji na zimno. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej w zbiorniku, leżakowanie w beczce przez 19 miesięcy, w beczkach węgierskich i francuskich, nowych i 1-letnich.
Ipacs Szabo Eg Es Fold Kozott podlega przepisom apelacji Villány DHC (Districtus Hungaricus Controllatus Villány) w kategorii super premium.
Potrawy: wykwitne dania z czerwonych mięs, jagnięcina, dziczyzna, mięsa z grilla, sery dojrzewające, ciemna gorzka czekolada