OrmaeVinae Allae to 100% Cabernet Sauvignon. Intesywna, głęboka rubinowa czerwień. W zapachu niezwykle skoncentrowane, mnóstwo czerwonych owoców, ciemnych leśnych jagód, mocne akcenty drewniane, balsamiczne, przypraw, czekolady, nuty tytoniowe, korzenne i ziemiste. Niesamowicie bogate i złożone wino. W smaku potężne i energiczne ale jednocześnie bardzo eleganckie, z bardzo długim zakończeniem. Gladkie aksamitne taniny zrównoważone odpowiednią kwasowością. OrmaeVinae Allae wymaga długiej dekantacji, zostanie to jednak sowicie wynagrodzone.
Powstały tylko 1134 butelki typu bordeux i 107 magnum. Każda butelka jest numerowana. Rocznik 2018 spędził 24 miesiące w dębowych beczkach – we francuskich barriques. Winogrona pochodzą z pojedyńczej wapniowo gliniastej działki Il Monte’ (1,2 ha) o południowo zachodniej ekspozycji. Działka ulokowana 350 metrów na poziomem morza.
Wino pochodzi z bardzo małej butikowej ekologicznej winnicy, która przez lata była zaniedbana. Nowi właściciele podjeli się trudu renowacji starej winnicy. W ramach projektu posadzono również ponad 8000 nowych drzewek. Winnica koncentruje się na winach z jednego obszaru uprawy (CRU, single-wineyard), aby jak najlepiej oddać terroir. OrmaeVinae Allae jest idealnym przykładem tej kategorii. 2018 jest pierwszym rocznikiem tego wina. Wszystkie wina OrmaeVinae dostępnę są w bardzo ograniczonych ilościach, a dystrybucja odbywa się w wiekszości bezpośrednio w winnicy lub poprzez zaprzyjaźnionych dystrybutorów.
Potrawy: wino kontemplacyjne, doskonałe do kuchni Toskanii, świetne do wykwitnych czerwonych mięs.