Tenuta La Meridiana L’Antagonista – Monferrato Nebbiolo DOC to nowoczesna interpretacja klasycznego szczepu, która łączy elegancję Nebbiolo z owocową świeżością i aksamitną strukturą. Wino powstaje z ręcznie zbieranych winogron uprawianych na wapienno-ilastych glebach w regionie Monferrato. Winifikacja przebiega z dużą starannością – grona są odszypułkowywane i lekko zgniatane, a następnie macerowane na zimno przez noc, bez mieszania, co pozwala zachować czystość aromatów. Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się następnego dnia z dodatkiem wyselekcjonowanych drożdży i trwa maksymalnie pięć dni w kontrolowanej temperaturze 25°C, z bardzo ograniczonym kontaktem ze skórkami, aby uniknąć nadmiaru tanin i wydobyć owocowy, przyjazny charakter wina. Po fermentacji alkoholowej przeprowadzana jest fermentacja malolaktyczna, a następnie wino dojrzewa przez osiem miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co pozwala zachować jego świeżość i mineralną precyzję.
W kieliszku L’Antagonista urzeka głębokim, rubinowym kolorem. Bukiet wina emanuje intensywnymi nutami dojrzałych truskawek, malin i jeżyn, z lekkim akcentem czarnego pieprzu i suszonych kwiatów. W ustach jest gładkie, soczyste i elegancko zrównoważone – taniny są delikatne, niemal aksamitne, a żywa kwasowość nadaje mu energii i lekkości. Finisz jest czysty, owocowy i lekko pikantny, z bardzo dobrą harmonią między świeżością a głębią.
To wino stworzone do picia w młodości, nowoczesne, ale wierne duchowi Nebbiolo – bardziej dostępne i wszechstronne niż jego piemonccy „kuzyni” z Barolo czy Barbaresco.
Potrawy: Doskonale sprawdzi się zarówno przy prostych daniach kuchni włoskiej, jak i przy delikatniejszych daniach mięsnych, a nawet kuchni azjatyckiej, pokazując swoją otwartość i uniwersalność.