Tenuta La Meridiana Bricco Sereno

Tenuta La Meridiana Bricco Sereno – Barbera d’Asti DOCG Superiore to wino o wyjątkowej głębi i elegancji, pochodzące z najlepiej nasłonecznionych działek winnicy, zlokalizowanych na wapienno-gliniastych glebach z domieszką piasku. Wino to powstaje w 100% ze szczepu Barbera i jest efektem precyzyjnej selekcji gron oraz starannie kontrolowanego procesu winifikacji, który wydobywa z tej odmiany pełnię jej potencjału.

Winogrona są ręcznie zbierane i trafiają do kadzi po oddzieleniu szypułek, ale bez wcześniejszego zgniatania – dzięki temu większość jagód pozostaje w całości. Następnie przeprowadza się krótką, zimną macerację prefermentacyjną, która pozwala wydobyć delikatne, świeże aromaty. Gdy temperatura się podnosi, następuje fermentacja alkoholowa, prowadzona w betonowych zbiornikach, kilkukrotnie przelewane w celu lepszej ekstrakcji aromatów i koloru bez nadmiernego ściągania tanin. Po około dziesięciu dniach fermentacji alkoholowej oddziela się wino od skórek, a następnie przechodzi fermentację jabłkowo-mlekową, która nadaje mu miękkość i lepszą równowagę. Młode wino dojrzewa następnie przez około cztery miesiące w betonowych kadziach, co pozwala zachować czystość owocu i wyraźny charakter terroir. Końcowy etap dojrzewania trwa dwanaście miesięcy – połowa wina trafia do dużych beczek ze słoweńskiego dębu, a połowa do klasycznych barrique z dębu francuskiego.

W efekcie powstaje wino o intensywnie rubinowej barwie, złożonym bukiecie pełnym dojrzałych czerwonych i czarnych owoców, z akcentami przypraw, nutą mineralności oraz szlachetnego drewna. W ustach jest pełne, gładkie, z dobrze zaznaczoną strukturą, żywą, ale zrównoważoną kwasowością i długim, eleganckim finiszem. Bricco Sereno to barbera w wydaniu poważnym i głębokim, idealna do długiego starzenia w butelce.

Potrawy: doskonałe do potraw z dziczyzny, długo duszonych mięs i dojrzewających serów.

–> Dołącz do klubu Lesu Wine Lovers i kup taniej