Moschioni VSQ Metodo Classico Bio to wyjątkowe, organiczne wino musujące produkowane metodą klasyczną (szampańską). Wino powstaje z mieszanki Chardonnay oraz autochtonicznej odmiany Friuli Ribolla Gialla. Winogrona zbierane ręcznie, a wino bazowe dojrzewa przez kilka miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, następnie przechodzi drugą fermentację w butelce, po czym przez 68 miesięcy dojrzewa na osadzie drożdżowym rozwijając złożony bukiet. Wino jasno-słomkowe ze złotymi refleksami i subtelnym, drobnym perlage. Aromat początkowo cytrusowy – bergamotka i skórka cedru – stopniowo ustępuje miejsca bardziej dojrzałym owocom, takim jak brzoskwinia, ananas i mango. Pojawia się również delikatna nuta kwiatowa, charakterystyczna dla kwiatów lipy. W miarę ogrzewania wino ujawnia subtelną słodycz związaną z nutami brioszki. W ustach jest miękkie, ale jednocześnie świeże i z przyjemną mineralnością.
Moschioni VSQ Metodo Classico powstaje w bardzo niewielkich ilościach. Michele Moschioni tworzy to wino przede wszystkim dla siebie, niekoniecznie kierując się rachunkiem ekonomicznym, lecz pasją do wyjątkowych win.
Potrawy: Doskonale komponuje się z risotto z owocami morza oraz surowymi rybami, szczególnie sushi i sashimi.